營養素與食物
蛋白質：
來源：
牛奶，肉，蛋，魚，豆類及豆製品，內臟，粗糧等。
功能：
維持人體生長發育，細胞，組織的主要材料構成和修復。
調節生理機能。
供應熱。
脂肪：
來源：
植物油，大豆油，花生油，豬油，奶酪，奶油，人造奶油，芝麻油等。
功能：
- 能源供應。
- 幫助脂溶性維生素的吸收和利用。
- 增加食物的美味和飽腹感。
碳水化合物：
來源：
大米，大米，麵條，麵包，玉米，土豆，紅薯，芋頭，木薯，甘蔗，蜂蜜，果醬等。
功能：
- 能源供應。
- 節省功能的蛋白質。
- 幫助脂肪代謝。
- 的材料形成的主體。
- 調節生理機能。
礦物質：
1。的主要營養礦物質鈣，磷，鐵，銅，鉀，鈉，氟，碘，氯，硫，鎂，錳，鈷等，這些礦物質，當灰燼，也被稱為灰的食物殘渣。及其佔營養素的重量，雖然小（碳水化合物，脂肪，蛋白質，水和其他相關物質佔96％的體重，礦物質，只有4％），但其重要性是很大的。
二，一般功能：
人體細胞構成原料：如強健的骨骼，牙齒，肌肉，血液，神經的主要成分。
調節生理功能：如維持體液的酸鹼平衡，調節滲透壓，心臟肌肉收縮，神經傳導功能。現的各種礦物質和食物來源的營養功能如下：
礦物營養素
功能：
鈣：
來源：牛奶，魚（與骨頭吃），雞蛋，紅色和綠色蔬菜，豆類及豆製品
功能：
磷：
資源：家禽，魚，肉，粗糧，堅果，牛奶，豆類等。
功能：
- 構成骨骼和牙齒的元素。
- 促進脂肪和碳水化合物的代謝。
- 磷酸鹽在體內具有緩衝作用，它可以保持血液，體液的酸鹼平衡。
- 舉辦一個大型的核蛋白質類物質。
鐵：
資源：肝和器官，蛋黃，牛奶，肉類，貝類，海藻，豆類，全穀物，葡萄乾，綠葉蔬菜等。
鉀，鈉，氯：
鉀─瘦肉，內臟，五穀雜糧;鈉─牛奶，雞蛋，肉類;氯─牛奶，雞蛋，肉類。
功能：這是一個不可或缺的元素，主體部分酶
氟化物：
資源：
海鮮，骨食品，菠菜等。
功能：
構成骨骼和牙齒的重要成分。
碘：
資源：
海鮮，肉，蛋，奶，穀物，綠葉蔬菜等。
功能：
能量代謝的調節中的主要成分是甲狀腺球蛋白。
銅：
來源：
肝臟，貝類肉，瘦肉，堅果類。
功能：
銅和血紅蛋白造成鐵的利用率可以提供幫助。
鎂：
資源：糧食和穀物，堅果類，瘦肉，牛奶，豆類，綠葉蔬菜。
功能：
構成骨骼的主要成分。
調節生理功能，肌酶是由幾個部分組成。
硫磺：
周守軍：
雞蛋，牛奶，瘦肉，豆類，堅果類。
功能：
構成頭髮，軟骨，肌腱，胰島素的一個重要組成部分相關的代謝和蛋白質。
鈷：綠葉蔬菜（的變化，這取決於土壤中鈷含量而定）。
維生素B12是紅血細胞的組成部分是由一個必要的營養物質。
錳：麥麩，堅果，豆類，生菜，菠蘿。
對內分泌活性，使用的酶和鈣代謝的幫助。
維生素：
維他命類維生素已知的，其可以溶解在脂溶性維生素是已知的，可以溶解於水，通過所述水溶性維生素。最不能從體內製造，必需的膳食攝入量，包括身體的作用，如機械潤滑油。茲其功能和食物來源如下：
脂溶性維生素A：
肝臟，蛋黃，牛奶，奶酪，人造奶油，綠色和黃色蔬菜，水果（如青江白菜，胡蘿蔔，菠菜，西紅柿，黃色和紅色的紅薯，木瓜，芒果等）魚肝油。
功能：
- 使眼睛適應光線的變化，在暗光下保持視力正常。
- 保護皮膚，粘膜的細菌是不容易的反對（增加抵抗傳染病的能力）。
- 促進牙齒和骨骼的正常生長。
脂溶性維生素D：
周守軍：魚肝油，蛋黃，奶酪，魚類，肝臟，牛奶中的維生素D強化。
功能：
- 協助鈣，磷的吸收和利用。
- 有助於骨骼和牙齒的正常發育。
- 神經，肌肉正常的生理需要。
